河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
面条一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉、拉、捏、挤等手法,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,后经蒸、煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
TSD-2001 抗冻结构热凝胶魔芋多糖 用于制作各种速冻素肉饼、速冻果蔬饼、速冻肉饼、速冻肉排等,提供抗冻凝胶结构。
复水比:
1:7
-013C魔芋粉 (皮蛋肠结构粉)
本品富含蛋白凝胶性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶强度,并根据皮蛋特性,做出皮蛋风味的产品。
使用方法:经本品加入蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规灌肠生产。
本公司亦提供食品技术转让和技术研发服务。
参考用量:0.5-1.0%
TMM-03魔芋胶(面条品质改良)
本品具有增强面粉中蛋白质与淀粉的交联作用,进而形成结构牢固而致密的面筋网络,增强面团的粘弹性和柔韧性,提高面团的可塑性、延展性等加工特性。
本品可促进淀粉α化,增强面团持水能力,面条压延或拉伸时表面光洁细腻,断条率降低;并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道,不浑汤。
本品属食品原料,富含水溶性膳食纤维素和多种人体必需微量元素,十分有益于健康。
本品适宜生产各种宫面、银丝面、拉面、挂面及湿面时的品质改良;
使用方法:在制作面条时,将本品与面粉预混均匀后(加入0.01%左右的食用碱,如:碳酸钠、碳酸钾、氢氧化钙等,效果更好),加水和面,按常规方法制作即可。
参考用量:0.5%