河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
TDB-2001
蛋白凝胶保水魔芋多糖 适宜制作各种蛋白凝胶结构食品,能明显提高产品保水保油特性,改善大豆分离蛋白乳化、分散、凝胶结构,使产品结构细腻、凝胶强度大、劲道弹脆、产品耐高温能力明显改善,品质明显提高。可作为各种千页豆腐及制品、休闲Q豆干、素肉等大豆分离蛋白凝胶食品的品质改良原料使用;本品适宜配合TDB-2002蛋白凝胶结构魔芋多糖或TG酶一起制作高品质蛋白凝胶制品。
使用时,将本品适量60℃以上热水溶解,加入大豆蛋白乳化浆中一起折拌即可。
1.0%
TDB-2002
蛋白凝胶结构魔芋多糖 适宜制作各种蛋白凝胶食品结构原料,可全部或部分替代TG酶,使大豆分离蛋白乳化浆交联凝胶;用本品制作的产品结构细腻、凝胶强度大、劲道弹脆、品良、耐高温灭菌。
使用时,将本品适量常温饮用水溶解,加入大豆蛋白乳化浆中一起折拌即可。
0.25-1.0%
![鱼豆腐千页豆腐抗冻性原料](//l.b2b168.com/2019/05/21/09/201905210943518188444.jpg)
用千叶豆腐魔芋粉制作的产品具有口感优良、弹脆劲道、肉感强烈的特点。
![鱼豆腐千页豆腐抗冻性原料](//l.b2b168.com/2019/05/21/09/201905210943483545774.jpg)
千页豆腐快速生产技术
本技术利用蛋白凝胶活性魔芋多糖作为新型千页豆腐凝胶结构原料,使用快速凝胶技术及植物蛋白凝胶增效技术,使千页豆腐生产实现快速,大大缩短生产周期,提高设备生产能力,降低生产费用成本,同时提高了产品结构、口感、弹脆特性及产品再加工性。该项技术的核心价值在于:
一、进一步提高了普通千页豆腐的品质。选用**原料,采用科学配方,运用工艺,使产品品质更加有利于人体健康;
二、进一步改善了普通千页豆腐的口感。新型千页豆腐高品质的质构,保证了其良好的弹脆、柔韧、细腻及其膨化、保水、保型等特性,很好的满足了各方面的需要。同时,还特别适宜于千页豆腐的再加工;
三、进一步提升了生产企业的经济效益。与普通千页豆腐相比,质量更好,品质更高,成本更低。
本技术已经申请国家**,现面向千页豆腐生产企业转让实用技术。
使用本技术生产各种千页豆腐,凝固时间为1小时,即可进行下步加工。
主要设备:斩拌机、控温蒸箱。
![鱼豆腐千页豆腐抗冻性原料](//l.b2b168.com/2019/05/21/09/201905210943541597844.jpg)
使用本公司产品生产的各种千页豆腐,凝固时间为1小时,即可进行下步加工。