哈尔滨皮冻肠50度不化魔芋粉

河北天烨食品科技有限公司

本品不能代替药物
TPD-2001 
生皮净白脱腥
魔芋多糖 生皮净白、脱腥、脱脂，作为生皮原材料原料使用，能明显改善皮冻口感及品质。
生皮加入滚揉机中，加入生皮质量50%水、2%本品，真空滚揉1-2小时，然后清水冲洗、浸泡干净即可。
2%
TPD-2002 
皮胶原增溶
魔芋多糖 加速原皮溶化，促进原胶原蛋白溶出，降低三维螺旋结构降解；制作皮胶浆，提高皮冻出品率
煮胶时加入，40-45℃保温煮制0.5小时，然后煮沸60-90分钟，即可完全提取胶原蛋白，成为皮冻胶原。 
0.5-1%
TPD-2003 
抗融皮冻
结构粉 用于制作常温（40℃）不融化皮冻结构，并具有优良的肉、皮悬浮特性，防止皮肉沉降。
使用时，将本品加入30倍饮用水，搅拌溶化，加热至75-85℃，搅拌熟化5-10分钟，然后加入熬制好的皮胶液（或明胶液）中，搅拌混合均匀，注入模具（或包装），冷却凝固即可。 
1.0%
TPD-2004 
耐高温皮冻
结构粉 用于制作高温（100℃）不融化皮冻结构，并具有优良的肉、皮悬浮特性，防止皮肉沉降。
使用时，将本品直接加入30倍饮用水，搅拌溶化，加热至50-55℃，搅拌熟化5-10分钟，然后加入熬制好，并冷却至50-55℃）的皮胶液（或明胶液）中，搅拌混合均匀后，加入皮条或肉块，混合均匀，趁热注入模具或灌装，然后常温放置凝固反应3-4小时（或50-58℃保温凝固反应1.5小时），冷却凝固，切块、包装、高温灭菌，冷藏冷却即可。 
1.0%
TPD-2005 
抗冻皮冻
结构粉 用于制作抗冻皮冻制品结构，并具有优良的肉、皮悬浮特性，防止皮肉沉降。
使用时，将本品直接加入10-20倍饮用水，搅拌溶化，加热至70-75℃，搅拌熟化5-10分钟，然后加入到熬制好并冷却至70-75℃温度的皮胶（或明胶液）中，搅拌混合均匀，加入肉、皮，注入包装，然后巴氏灭菌，冷却凝固、冷冻存储即可。 
1-2%
TPD-2006 
耐高温水晶皮冻
魔芋多糖
（水晶肉冻粉） 直接用于制作高温不融化水晶肴肉制品，并具有优良的肉、皮悬浮特性，防止皮肉沉降。
使用时，本品加入饮用水中搅拌溶化，然后加热至50-55℃，按不同比例混合卤制好的肉块混合均匀，趁热注入模具或灌装，然后常温放置凝固反应3-4小时（或50-58℃保温凝固反应1.5小时），冷却凝固，切块、包装、高温灭菌，冷藏冷却即可。 
根据不同产品要求，与6-10倍溶解

高温不化的皮冻可达到常年生产、销售、食用的效果。

TMR-812D魔芋胶
（抗高温水晶皮冻制品粉）
1.功能：本品为水晶皮冻制品结构魔芋胶；本品适宜制作高透明水晶皮冻、水晶皮冻肠、水晶肘花肠、水晶肴肉肠、水晶胶原枸杞肠、水晶素肉肠、水晶皮冻丝等水晶皮冻加其它食品制作的新型皮制品。
2.产品优势：本品制作的产品结构优良、劲道十足，口感特佳，并具有120℃以上高温不融化，适宜高温高压灭菌，不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
3.参考用量：5-10%
4.使用方法：肉卤制好以后在模具中加入卤肉，一斤粉加七到七斤半水的溶液，然后将模具放入蒸箱50℃保温蒸煮一个半小时，然后升温85℃或者121℃灭菌即可。
5.产品应用：适用于水晶皮冻、水晶皮冻肠、水晶肘花肠、水晶肴肉肠、水晶胶原枸杞肠、水晶素肉肠、水晶皮冻丝、水晶牛肉、水晶皮花、水晶鸡丁、水晶虾仁、水晶肘花、水晶海参、水晶枸杞、水晶素肉等皮制品，增加筋道，灭菌不化。

本公司生产的皮冻结构优良、劲道十足，口感特佳，并具有50℃以上高温不融化的效果。