河北天烨食品科技有限公司
本品不能代替药物
产地:河北包装:袋装规格:1*25kg保存方法:通风阴凉干燥处保质期:12个月
TMR-803B魔芋胶(牛筋粉)
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶。
本品溶液牛肉制品时,能形成类似牛筋结构,口感及感观相似,卤制后出品率大大提高,经济效益明显。
使用方法:使用时将本品加入液中,搅拌15-20分钟后,强力分散均匀,然后、滚揉,45-50℃定形凝固1-2小时后,再按常规方法烤制、卤制。
参考用量:液的10-15%。
TMR-803C魔芋胶(肉干肉脯粉)
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,是各种法生产肉干肉脯制品的理想结构原料。
本品作为肉干肉脯制品的主要结构原料,能改善产品结构,明显提高产品品质及出品率,改善口感,经济效益明显。
使用方法:使用时将本品加入液中,搅拌15-20分钟后,强力分散均匀,然后、滚揉,再按常规方法油炸、卤制、烤制等工艺加工。
参考用量:液的10-15%。
![风干牛肉干注射提高出肉率方法](//l.b2b168.com/2019/05/21/11/201905211115568469244.jpg)
用本公司筋腱魔芋粉生产的逼真口感牛键卤肉、休闲牛键肉、牛肉干,在保持传统产品口感、劲道的基础上,加入牛筋键,使产品口感、滋味更加丰富,且明显提高产品出品率,经济效益明显。
![风干牛肉干注射提高出肉率方法](//l.b2b168.com/2019/05/21/11/201905211110242886804.jpg)
液配比:5%的型分离蛋白,3%的变性淀粉,0.5%的TMR-801,2%的TMR-1803,剩下的是冰水配成液,量60%
![风干牛肉干注射提高出肉率方法](//l.b2b168.com/2019/05/21/11/20190521111611211684.jpg)
肉制品设备:
盐水机、真空滚揉机、夹层锅。